。 一个好厨师，想要经营好一家店，不只是要把菜做好。 更重要的是，要清楚了解市场需求。 需要定位好自己面向的客户人群。 如果是冯正明这样的以大众人群为主。 那么价格上就需要有更多的考虑，要能够保证给大众一种物美价廉的感受。 同时，再保证手艺上的足够扎实，那么生意是肯定不会差。 如果孔兴礼这样定位就是要做高端餐饮。 面向的客户群，一定是那些手握一定财富的人群。 他们通常要么是为了接待一些客户的商务宴请。 要么是可能需要在某些人的面前显摆，简单点说就是需要在虚荣心上的满足。 这一点，冯正明西餐馆街上的这家店就是非常好的例子。 所有...