秃鹫小说

第三十八章 水煮鱼不是水煮鱼（第1页）

扶苏看着赵天成那副“没鱼就罢课”的混不吝模样，又好气又好笑。

这先生，脑袋悬在刀口上还能惦记着吃鱼，心是真大！

不过，那句“明天要讲多征税和少征税的艺术”像猫爪子似的挠着他的心。

他深吸一口气，对着牢门外低语了几句。

翌日清晨，牢门“哐当”一声打开，刺鼻的霉味里，竟然混进了一丝……腥气？

赵天成一个鲤鱼打挺坐起来，鼻子像雷达似的抽动：“嚯！苏公子，讲究人啊！真弄来了？”

只见狱卒端着一个冒着热气的陶盆和一个粗陶碗进来。

盆里浑浊的汤水翻滚着，隐约可见一条尺把长的鱼在里面载沉载浮。

扶苏有些赧然：“阳狱清苦，仓促间只寻得此鱼，烹饪粗陋，先生莫怪。”

赵天成凑过去一看，眼珠子差点瞪出来。

好家伙！

这秦代的鱼，吃得是真……原生态啊！

汤面上飘着几点凝固的油脂和几颗未化尽的粗盐粒，除此之外，再无他物。

实在令人毫无食欲。

他脑中闪过模糊印象，更早的周代乃至民间，确有保留带鳞食鱼的习惯，或为鳞下“膏腴”，或纯属省事惜物。

至于内脏，除了省事，或许也有人视鱼肠鱼籽为“精华”，而对苦胆毒性懵懂无知。

在唐宋时候人们才会慢慢意识到这是有毒的！

盐是金贵的，牢里能给点粗盐己是不易。

“唉……”赵天成暗叹一声，时代的局限赤裸裸摆在眼前。

他苦笑着对扶苏道：“苏公子，贵秦朝的鱼……都这般吃法？连鳞带胆，原汤化原食？”

扶苏不明所以，认真解释：“先生，此乃常法‘濡’之。鱼鳞护肉，下有膏腴，弃之可惜。内脏取其精华，苦胆亦有其味。清水加盐，得其本真。先生不惯？”

“本真……受教了。”赵天成不再争辩，“这样，劳烦再弄两条活的来！另备一柄锋利‘削’，粗盐多些。”

扶苏眼中讶色更浓，但没多问，立刻吩咐。

很快，两条活鱼、一柄寒光闪闪的青铜小削和一块更大的粗盐疙瘩送进牢房。

赵天成挽起袖子，抓起滑溜的鱼，青铜“削”刃口逆鳞刮下，“嚓嚓”声中，灰暗鳞片纷纷脱落。

“膏腴在肉里，鳞是累赘！”他低语着，精准剖开鱼腹，避开黑绿苦胆，将整副肠肚鳃胆掏干净丢弃。

“苦胆清心？怕是要命！腥臊之物，一概不留！”

刮净腹内血污黑膜，露出粉白鱼肉。

另一条鱼也如法炮制。

接着，他砸碎粗盐，溶入清水。

抓了把角落干燥的草木灰，铺在撕下的衣布上，做成简易滤层。

浑浊苦涩的盐水缓缓滤过灰层，颜色略澄。

他将这略去苦涩的盐水，均匀涂抹在两条处理干净的鱼身上。

最后，他拨开角落炭盆的火炭，露出灼热炭灰与明火。

用木棍稍作修整，做成简易烤叉，串好鱼，架在火上。

“滋啦——”油脂滴落，爆响骤起！

外皮渐转金黄，鱼肉雪白。